Les prix à la consommation ont augmenté de 2,5 % dans l’UE en 2025, sur la base du taux de change annuel moyen.
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La hausse a été légèrement plus élevée pour l’alimentation et les boissons non alcoolisées, à 3,3 %. Parmi tous les produits alimentaires, le chocolat a enregistré la plus forte augmentation, soit une hausse de 17,9 % dans l’ensemble de l’UE, selon Eurostat.
Alors pourquoi les prix du chocolat ont-ils le plus augmenté en Europe ? Et quels sont les pays qui ont connu les augmentations les plus fortes ?
Les prix du chocolat ont augmenté bien plus que de nombreux autres produits alimentaires clés. Par exemple, le bœuf occupe la troisième place dans l’UE avec une augmentation de 10 %.
Cela représente environ 8 points de pourcentage (pp) de moins. L’inflation des œufs et du beurre était d’environ 8 %, soit environ 10 points de pourcentage de moins que celle du chocolat.
Au sein des pays de l’UE, l’inflation annuelle moyenne des prix à la consommation du chocolat en 2025 se situera entre 6,6 % en Slovaquie et 32,6 % en Pologne.
Si l’on inclut les autres pays européens, la fourchette s’étend de 1,6 % en Albanie à 44 % en Turquie.
Le chiffre de la Turquie n’est pas directement comparable car il reflète la catégorie « chocolat, cacao et produits alimentaires à base de cacao » au taux de change annuel en vigueur en janvier 2026.
La Turquie est une exception non seulement en matière d’inflation alimentaire, mais également en termes d’inflation générale à travers l’Europe.
L’Estonie (31,5%), la Lituanie (31,5%), la Roumanie (26,1%), la Lettonie (25,9%) et la Serbie (25,4%) ont également enregistré des augmentations de plus de 25% des prix du chocolat.
L’inflation était également supérieure à la moyenne de l’UE en Suède, en Bulgarie, au Monténégro, en Grèce, en Macédoine du Nord, en Espagne, en Finlande, en Tchéquie, aux Pays-Bas et en Allemagne, oscillant entre 18 % et 22,5 %.
Chypre, le Luxembourg, l’Italie, le Kosovo et la Suisse font partie des pays où l’inflation du chocolat est la plus faible, tous inférieures à 12 %.
Parmi les autres grandes économies de l’UE, la hausse était de 14 % en France. La Belgique, pôle majeur de l’industrie du chocolat, a connu une hausse de 12,3 %.
Au Royaume-Uni, les prix du chocolat ont augmenté de 16,2 % en 2025 selon l’ONS.
Pourquoi les prix du chocolat ont-ils augmenté davantage ?
**”**Les prix du chocolat en Europe ont fortement augmenté en 2025, principalement en raison d’une augmentation sans précédent des prix mondiaux du cacao entraînée par de graves perturbations de l’approvisionnement”, a déclaré Emiliano Magrini, économiste à l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO), à Euronews Business.
Sécheresse en Afrique de l’Ouest
Il a noté que la production de cacao est fortement concentrée dans quelques pays d’Afrique de l’Ouest, notamment la Côte d’Ivoire et le Ghana, qui représentent ensemble la majorité de l’offre mondiale.
En 2023-24, la production dans les deux pays a fortement chuté en raison de conditions météorologiques défavorables (en particulier une sécheresse prolongée) et de la propagation du virus de la météorisation des pousses de cacao.
“Ces chocs ont généré un important déficit de production mondiale et ont poussé les stocks à des niveaux historiquement bas, laissant les marchés extrêmement exposés à de nouveaux chocs et poussant les prix du cacao à des niveaux records”, a ajouté Magrini.
Les prix du cacao s’envolent
John Baffes, économiste principal au Prospect Group de la Banque mondiale, a souligné que le cacao est un intrant clé dans la production de chocolat, représentant entre 10 et 20 % des coûts totaux.
“Les prix du cacao sont passés d’une moyenne de 3,28 dollars/kg (2,8 euros) en 2023 à 7,33 dollars/kg en 2024 et 7,80 dollars/kg (6,7 euros) en 2025, soit une augmentation de plus de 120 pour cent entre 2023 et 2024, la plus importante parmi les 70 produits primaires surveillés par la Banque mondiale et la plus importante de l’histoire du marché du cacao”, a-t-il déclaré. a déclaré à Euronews Business.
Il a déclaré que cette augmentation reflétait les déficits de production liés au climat en Afrique de l’Ouest (en particulier en Côte d’Ivoire et au Ghana, qui représentent ensemble près des deux tiers de l’approvisionnement mondial en cacao).
“Cette forte hausse des prix du cacao a fait grimper les coûts de production du chocolat et, en fin de compte, les prix de détail, malgré la part relativement modeste du cacao dans les coûts”, a ajouté Baffes.
Pourquoi l’inflation du chocolat varie-t-elle autant ?
Emiliano Magrini a souligné que les différences dans l’inflation du chocolat reflètent principalement les variations de la structure du marché intérieur et le degré d’intégration des industries nationales du chocolat.
Les pays dotés d’un secteur de fabrication de chocolat important et bien établi, comme l’Allemagne, la France, l’Italie, la Belgique et les Pays-Bas (et la Suisse), ont tendance à afficher des augmentations de prix inférieures à la moyenne de l’UE.
“Sur ces marchés, les grandes entreprises verticalement intégrées sont mieux à même d’absorber la hausse des coûts du cacao en ajustant leurs marges, en utilisant des contrats à long terme ou en répartissant les coûts sur les marchés d’exportation”, a-t-il déclaré.
Prix en Europe centrale et orientale
L’économiste de la FAO a noté que les pays dont l’industrie du chocolat est plus petite ou plus dépendante des importations ont tendance à connaître une transmission plus forte des chocs mondiaux sur les prix du cacao aux prix de détail.
Dans plusieurs États membres d’Europe centrale et orientale, les prix du chocolat pourraient réagir plus directement à l’augmentation des coûts des intrants, probablement parce que les chaînes de valeur nationales sont plus courtes et offrent moins de réserves.
« Les différences dans coûts de main d’œuvre, prix de l’énergieLes prix d’autres ingrédients clés tels que le lait et le sucre, les taux de change et l’intensité de la concurrence au détail contribuent également aux variations entre les pays”, a ajouté Magrini.
En plus de niveaux de revenus et les conditions du pays et la teneur en cacao du chocolat, Baffes a souligné la structure de l’industrie.
Cela reflète l’intégration verticale, la combinaison d’entreprises nationales et multinationales, de marques et de réseaux de distribution influence la manière dont les coûts sont transférés.
“Certaines entreprises absorbent une partie de la hausse des prix du cacao pour protéger leurs parts de marché, tandis que d’autres les répercutent plus complètement et plus rapidement”, a-t-il expliqué.
