Les prix à la consommation de l’huile d’olive ont fortement augmenté ces dernières années, augmentant de 78 % entre 2022 et 2024. En 2025, ils ont chuté de 23 % dans l’UE, la première baisse après quatre années consécutives de hausse, selon Eurostat. La baisse a été plus importante dans plusieurs pays, principalement chez les principaux producteurs.
Alors pourquoi les prix de l’huile d’olive chutent-ils dans toute l’Europe après une période de fortes hausses ? Et quels pays ont connu les plus fortes baisses des prix de l’huile d’olive ?
Des années de hausse des prix
Les prix ont augmenté de 4,1% en 2021, 14,5% en 2022, 34,4% en 2023 et 32,2% en 2024.
Si l’on examine les variations mensuelles d’une année sur l’autre, l’inflation des prix de l’huile d’olive a dépassé 50 % sur plusieurs mois à partir du début de 2021 dans l’UE.
En mars 2024, le taux atteint 52,4%. Il était également supérieur à 50 % depuis plusieurs mois fin 2023.
“En raison du manque de production au cours des deux saisons précédentes (de 2022 à 2024), causé par la sécheresse extrême qui a touché toute la région méditerranéenne, mais surtout l’Espagne, combinée à de faibles stocks, la seule façon de réguler le marché était d’augmenter les prix”, a déclaré Mariana Matos, secrétaire générale de Casa do Azeite, l’association portugaise de l’huile d’olive, à Euronews Business.
Forte baisse de la production.
Les chiffres du Conseil oléicole international (COI) montrent une forte baisse de la production d’huile d’olive de l’UE au cours des dernières saisons. La production a chuté de 39 % au cours de la saison 2022/23, tombant à 1,39 million de tonnes contre 2,27 millions de tonnes en 2021/22.
La production est revenue à 1,55 million de tonnes en 2023/24, mais reste bien inférieure à la moyenne.
Les chiffres provisoires suggèrent que la production augmentera jusqu’à environ 2 110 000 tonnes au cours de la saison 2024/25. Il devrait ensuite rester légèrement en dessous de ce niveau en 2025/26.
Le COI a souligné que la canicule de l’été 2022 a affecté de manière significative les principaux pays producteurs d’olives de la région méditerranéenne.
“Sur n’importe quel marché, les variations de l’offre génèrent des pressions correspondantes à la baisse ou à la hausse sur les prix”, a déclaré un porte-parole du CIO à Euronews Business.
L’Espagne est le plus grand producteur d’huile d’olive de l’UE et a représenté plus de 65 % de la production de l’UE la saison dernière.
Parmi les 35 pays européens, l’Espagne a enregistré la plus forte baisse des prix à la consommation de l’huile d’olive en 2025, soit 38,9 %. La Grèce suit avec une baisse de 29,2% et le Portugal avec 24%. Ce sont les trois seuls pays où les prix ont baissé plus que la moyenne de l’UE.
Parmi les « Big Four » de l’UE, c’est la France qui a connu la baisse la plus faible, tandis que les prix ont chuté le plus fortement en Italie et en Allemagne.
Au contraire, la plus forte hausse des prix a été enregistrée en Albanie, suivie par la Roumanie.
La Turquie n’est pas incluse dans les données d’Eurostat. Selon les statistiques turques, les prix des autres huiles comestibles, dont l’huile d’olive et l’huile de tournesol, ont augmenté de 31 % entre décembre 2024 et décembre 2025.
Mauvaises récoltes et coûts énergétiques.
“Au cours des deux années précédentes, la combinaison de mauvaises récoltes consécutives, de pénuries d’approvisionnement et de coûts énergétiques a poussé les prix à la consommation à des niveaux historiquement élevés”, a déclaré Rafael Pico Acevedo, directeur de l’Association espagnole des exportateurs d’huile d’olive (ASOLIVA), à Euronews Business.
“L’amélioration significative de la production au cours de la campagne 2024/25, notamment dans le sud de l’Europe, a contribué à normaliser l’offre et à atténuer ces pressions, entraînant de fortes baisses de prix.”
Acevedo a souligné que les différences entre les pays reflètent largement leur rôle au sein de la chaîne de valeur. Dans les principaux pays producteurs, comme l’Espagne, la Grèce et le Portugal, la plus grande disponibilité des produits se répercute plus rapidement sur les prix à l’origine puis sur les prix à la consommation.
“Sur ces marchés, l’impact d’une bonne récolte est plus direct et visible, ce qui explique les baisses plus fortes”, a-t-il expliqué.
Mariana Matos a déclaré qu’en plus du retour de l’offre à des niveaux moyens, la baisse de la demande exerce également une pression à la baisse sur les prix. Les précédentes augmentations de prix ont provoqué une forte baisse de la consommation d’huile d’olive.
