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“Ce sont des mini quiches de manioc et gombo avec une sauce curry à la mangue. Et par ici, des brochettes de poulet marinées au mafé.” Dans sa cuisine, située à la Cité Fertile, un « tiers-lieu » branché en banlieue parisienne, Marie-Clarisse prépare un plateau de bouchées élégantes destiné à un événement prestigieux qui se tiendra ce soir-là dans la capitale française.
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« J’ai appris les techniques culinaires françaises pour mettre en valeur les ingrédients de mon pays », dit-il. “C’est un pont entre le Congo et la France.”
Ce pont est également personnel. Marie-Clarisse et sa famille ont fui le conflit au Congo-Brazzaville à la fin des années 1990 pour chercher refuge en France. Aujourd’hui, elle est chef cuisinier et femme d’affaires et possède sa propre entreprise de restauration, “Maison Kolia”.
Dans une autre cuisine du site, Milena prépare un ceviche Nikkei raffiné. Née en France de parents péruviens, elle a travaillé comme auditrice financière avant d’échanger des feuilles de calcul contre des ustensiles de cuisine. «Je voulais faire connaître la cuisine péruvienne.» explique la chef, qui a également créé sa propre entreprise de restauration, « Wankas ».
Milena et Marie-Clarisse ne sont que deux des nombreuses femmes qui réécrivent leur histoire grâce à Meet My Mama, une startup de technologie alimentaire à croissance rapide et à mission sociale.
Fondée il y a près de huit ans par Loubna Ksibi, Donia Souad Amamra et Youssef Oudahman, l’entreprise s’est construite sur une idée simple : transformer des talents culinaires négligés en entreprises florissantes.
“L’idée vient de nos propres histoires”, explique Oudahman. « Nous avons grandi entourés de femmes dotées de compétences incroyables qui ne savaient pas qu’elles pouvaient en faire une carrière », explique-t-elle. “Dans le secteur de la gastronomie, entre 80 et 90 % des postes de direction sont encore occupés par des hommes. Nous voulons non seulement faire de la place à ces femmes, mais nous voulons qu’elles occupent des postes privilégiés.”
La « Mama Academy » de l’entreprise forme les participants aux compétences culinaires et aux principes fondamentaux du commerce. “Il ne s’agit pas seulement d’inclusion économique”, explique Ksibi. “Nous voulions que ces femmes deviennent des entrepreneures indépendantes et brillent.”
Jusqu’à présent, environ 80 femmes ont lancé leur propre entreprise de restauration via la plateforme, fournissant ainsi les événements assurés par l’entreprise.
«Nous donnons aux chefs le pouvoir d’avoir du pouvoir», explique Amamra. “Et ils le transmettront à leurs familles et à leurs communautés. L’impact indirect est donc énorme.”
Et la recette fonctionne. Avec plus de 600 événements par an, Meet My Mama est au service des grandes entreprises et des réunions internationales et étend sa portée, dans un objectif de croissance internationale.
Pour Loubna Ksibi, le modèle se renforce : « Plus nous faisons d’affaires, plus nous créons d’impact. Et plus nous créons d’impact, plus d’entreprises émergent », réfléchit-elle. “Nous sommes désormais parmi les leaders de la restauration à Paris. Je ne sais pas jusqu’où nous irons. Mais nous avons réalisé de belles choses ensemble. Et nous continuerons à le faire.”
